Tabla de contenidos
LISTA DE INGREDIENTES PARA LOS APERITIVOS DE GAMBAS Y CHORIZO A LA PLANCHA
- 1/2 libra de gambas medianas (unas 30 gambas), crudas, peladas y desvenadas
- 1 paquete de chorizo español, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1/2 cucharadita de condimento italiano
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de perejil o cilantro fresco picado
La sopa de pimientos asados
- 2 pimientos rojos
- 1/2 taza de tomate triturado
- 1/2 cucharadita de azúcar (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de copos de chile rojo, ajustar a su gusto
Preparación
- En un tazón mediano, combine los camarones, el ajo, el condimento italiano, el jugo de limón y el aceite de oliva; revuelva para cubrir bien y deje marinar en el refrigerador durante 30 minutos.
- Mientras tanto, prepare la sopa de pimientos asados: Cortar en cuartos y quitar las semillas. Asar el pimiento en una sartén de hierro fundido caliente hasta que esté carbonizado por todas partes. Páselo a un bol y cúbrelo con papel de plástico hasta que se enfríe lo suficiente como para poder manipularlo. Pelar y desechar la piel. Páselo a una batidora y añada el tomate triturado, la sal, el azúcar y las escamas de chile. Pulse hasta que esté suave y divídelo en vasos para chupitos. Reservar.
- Ensartar una gamba y un trozo de chorizo en palillos o brochetas de madera. Repetir el mismo proceso con el resto de las gambas y el chorizo.
- Trabajando por tandas, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca algunas brochetas en la sartén y dorarlas por ambos lados hasta que las gambas estén bien hechas y el chorizo esté ligeramente dorado, unos 3 ó 4 minutos. Sazone con sal y pimienta y coloque cada brocheta en un vaso de chupito con la sopa de pimientos asados. Adorna con perejil o cilantro fresco y sirve inmediatamente. ¡Que aproveche!