Jamón fresco horneado con hierbas de Provenza

Ahora que se acercan las Navidades vamos a compartir recetas keto navideñas porque en la Navidad también hay que cuidarse.

Jamón fresco horneado con hierbas de Provenza

El jamón horneado con una corteza de hierbas frescas provenzales trae los sabores de la primavera a su mesa y es un elegante plato principal en cualquier fiesta primaveral o festiva.

Ingredientes

  • 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
  • 1 cucharadita de romero fresco
  • 1 cucharadita de hojas de estragón
  • 1/2 cucharadita de lavanda (ver Tip)
  • 1/2 jamón con hueso fresco
  • sal gruesa
  • pimienta

Preparación

  1. En un pequeño tazón, combine tomillo, romero, estragón y lavanda. Colocar el jamón en una bandeja de asar y sazonar con sal y pimienta. Frota las hierbas sobre el jamón y déjalas a un lado hasta que el jamón alcance la temperatura ambiente, de 30 a 45 minutos.

  2. Precaliente el horno a 350 grados F. Hornee el jamón hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del hueso alcance los 155 grados F, de 2 a 2-1/2 horas (unos 25 minutos por libra). Transfiera el jamón a una rejilla de alambre. Coloca el jamón en una tienda con papel de aluminio y déjalo reposar hasta que el centro del jamón registre 160 grados F en un termómetro de lectura instantánea, de 25 a 30 minutos más.

  3. Mientras tanto, desnaten y desechen la grasa del goteo de la sartén. Transfieran los chorreados desgrasados a una cacerola pequeña, agreguen caldo de pollo y hagan hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a medio, sazone con sal y pimienta, y manténgalo caliente hasta que se sirva.
  4. Una vez que el jamón haya descansado, páselo a una tabla de cortar, trincharlo y servirlo con el jugo a un lado.

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