Dietas cetogénicas

Dieta cetogenica

La dieta cetogénica («keto») es una dieta extremadamente restrictiva en carbohidratos y alta en grasas.

Una dieta cetogénica restringe la ingesta de carbohidratos a menos de 25 a 50 gramos por día en un intento de mejorar los tejidos para utilizar la grasa o las cetonas (ácidos producidos por el hígado) como combustible durante la restricción calórica. Las dietas cetogénicas típicamente recomiendan que sólo el 5% de las calorías provengan de los carbohidratos, junto con el 75% de las grasas y el 20% de las proteínas.

Usos médicos de las dietas cetogénicas

Las dietas cetogénicas se utilizaron por primera vez en la década de 1920 para tratar la diabetes antes del descubrimiento de la insulina. Estas dietas también se utilizaron para tratar la epilepsia difícil de controlar en los niños. Recientemente, las dietas cetogénicas han sido promovidas como dietas para perder peso y controlar la glucosa en la sangre en pacientes con prediabetes y diabetes tipo 2. Las dietas cetogénicas pueden conducir a la pérdida de peso a corto plazo, pero esa pérdida de peso es similar a la que se logra con otros enfoques dietéticos a largo plazo. Las dietas Keto pueden mejorar la glucosa en sangre a corto plazo en pacientes con diabetes tipo 2, pero no hay pruebas científicas concluyentes de que estas dietas sean superiores a otros regímenes de pérdida de peso a largo plazo. Las afirmaciones sobre los beneficios de la dieta cetogénica para el cáncer, la demencia y la enfermedad de Parkinson no están científicamente fundamentadas.

¿Mejoran las dietas cetogénicas la salud?

Las dietas cetogénicas dan como resultado la pérdida de peso para aquellos que utilizan con éxito esta estrategia para reducir la ingesta calórica general limitando todos los alimentos ricos en carbohidratos como panes, pasta, arroz, pasteles, galletas y colas. La mayoría de las frutas, legumbres y granos enteros también están esencialmente fuera del límite. Actualmente, faltan datos a largo plazo sobre las dietas de keto y los riesgos cardiovasculares, de cáncer y de otras enfermedades crónicas, y las dietas bajas en carbohidratos se han vinculado al aumento de la mortalidad.

¿Quién puede beneficiarse de una dieta cetogénica?

Los individuos que deseen perder peso usando un enfoque muy estructurado pueden beneficiarse de una dieta cetogénica. Para los pacientes con prediabetes o diabetes tipo 2, la limitación de los carbohidratos al 5% de las calorías puede ayudar a controlar la glucosa en la sangre si contribuye a la pérdida y mantenimiento del peso.

Riesgos potenciales y efectos secundarios de una dieta cetogénica

Es común experimentar fatiga durante el ejercicio, poca energía mental, aumento del hambre, alteraciones del sueño, calambres musculares, estreñimiento, náuseas y malestar estomacal. A largo plazo, una dieta en la que sólo el 5% de las calorías totales provengan de los carbohidratos hace imposible obtener cantidades óptimas de fitonutrientes antioxidantes a partir de frutas y verduras. En las primeras dos semanas de la dieta, puede haber aumentos significativos en la producción de orina y cambios en los fluidos que pueden requerir el ajuste de los medicamentos para la hipertensión, la insuficiencia cardíaca y la diabetes. Es importante consultar con un médico antes de probar una dieta cetogénica. Debe cambiar su dieta sólo bajo la supervisión de un médico y un dietista registrado.

Café en Keto: ¿Puede la cafeína aumentar los niveles de cetona?

Cafe y Keto

Parece que a casi todos los que hacen dieta ketogénica les gusta incorporar una buena taza de café matutino en su rutina, ¡especialmente a los que están cargados de grasa! El café tiene muchos beneficios para la salud asociados con él y en la comunidad cetogénica, el café se consume a menudo durante el período de ayuno para aumentar la energía y frenar el apetito. Esto hace que el café casi no sea un cerebro (puede que no tengas cerebro sin él) en la dieta cetogénica.

A pesar de todos los beneficios para la salud del café, ¿hay otras razones para incluir el café específicamente en su dieta cetogénica?

Beneficios para la salud al tomar café en la dieta Keto


Además del evidente aumento de energía que se obtiene de la cafeína en el café, el café puede ofrecer varios otros beneficios para la salud.

1) Aumenta la fibra
El café contiene un poco de fibra para contribuir a su objetivo total de fibra diaria, lo que puede ser importante en una dieta cetogénica.

2) Reducir el riesgo de la enfermedad de Parkinson
Investigaciones realizadas en Suecia han descubierto que el consumo de cafeína puede reducir el riesgo de la enfermedad de Parkinson.

3) Mejorar la cognición y el rendimiento
La cafeína se utiliza a menudo para mejorar el rendimiento en el ejercicio, pero también puede mejorar la cognición y el rendimiento fuera del gimnasio.

4) Neuroprotección
La cafeína puede ayudar a proteger el cerebro de enfermedades neurodegenerativas como la enfermedad de Alzheimer debido a un compuesto conocido como trigonelina.

Estos son sólo algunos de los beneficios para la salud asociados con el consumo de café. También hay algunas investigaciones que reportan que puede ayudar a reducir la esclerosis múltiple, la diabetes tipo 2, la cirrosis hepática e incluso las enfermedades cardíacas.

Las desventajas del café

A pesar de todos los beneficios para la salud del café, también hay cosas que debes tener en cuenta cuando se trata de conseguir una bebida.

El café puede ser muy sucio, lo que puede llevar a muchos efectos adversos para la salud. Esto es especialmente cierto en el caso del café sin filtrar, que puede contener muchos compuestos que pueden ser perjudiciales para la salud en general.

Además, las personas que hacen dieta cetogénica deben evitar que la cafeína del café actúe como diurético y provoque una micción frecuente. Esto puede causar no sólo la deshidratación sino también el agotamiento de muchas vitaminas y minerales solubles en agua, incluidos los electrolitos, que ya corren un mayor riesgo de agotarse con una dieta cetogénica.

El café también puede perjudicar la absorción de ciertas vitaminas y minerales, por lo que probablemente deberías consumirlo junto con otras vitaminas y minerales. (4)

Obviamente, la cafeína en el café puede ser un problema cuando se consume en exceso. Por esta razón, siempre debes evaluar tu tolerancia y saber cuánto café es bueno para ti.

Café en Keto


Ahora vayamos al meollo de la cuestión de por qué has hecho clic en este artículo: café en keto. ¿Beber café puede aumentar tus niveles de cetonas?

Mucha gente habla del potencial de quema de grasas de la cafeína, pero ¿qué pasa con el potencial de producción de cetonas de la cafeína?

Un estudio realizado en 2016 se propuso determinar esto dando a los participantes 2,5 mg/kg de cafeína o 5 mg/kg de cafeína y analizando los niveles de cetonas y ácidos grasos libres en la sangre. Encontraron que los sujetos que consumían la dosis más baja de cafeína vieron un aumento del 88% en las cetonas, por lo que los sujetos que consumían la dosis más alta vieron un aumento del 118%!

Es importante señalar que los sujetos fueron ayunados antes de tomar la cafeína y ayunaron el siguiente consumo, durante la prueba. Esto significa que parte del aumento de las cetonas podría atribuirse a la extensión del ayuno. Sin embargo, el hecho de que el grupo con mayor contenido de cafeína tuviera un mayor aumento de cetonas lleva a la creencia de que la cafeína puede desempeñar un papel en la producción de cetonas!

¿Cómo puedes incorporar el café en tu dieta Keto?

No tienes que beber café simple y aburrido en la dieta Keto. Añada crema espesa y su edulcorante favorito para la keto y tendrá un delicioso café graso para disfrutar. ¿No haces café en casa? Mira nuestro artículo en profundidad: Keto Starbucks Drinks: Cómo permanecer en el Starbucks (o cómo pedir café Keto en cualquier cafetería).

Conclusiones sobre el consumo de café en Keto

Dado lo que sabemos sobre la cafeína y la quema de grasas, se hace un poco más obvio que beber café podría llevar a un aumento de las cetonas.

Esta podría ser una razón adicional por la que los que hacen dieta cetogénica pueden experimentar no sólo un agradable aumento de energía después de su taza de café, sino también en su sensación de saciedad. Si a eso le sumamos otros agentes productores de cetonas, como el aceite de MCT, el aceite de coco o incluso la crema de leche, ¡tenemos un cóctel productor de cetonas!

12 maneras de hacer la dieta Keto con un presupuesto bajo

cómo seguir la dieta Keto con un presupuesto bajo

Puedes hacer que el plan de alto contenido en grasas funcione, sin necesidad de alimentos especiales o suplementos caros.

huevos


Los huevos son uno de los alimentos más baratos en la tienda de comestibles, y por suerte, también encajan en una dieta keto. Darren Muir/Stocksy
La dieta cetogénica es un tipo de dieta que hace que la gente revise completamente sus hábitos alimenticios. El plan de alto contenido en grasas y muy bajo en carbohidratos es extremadamente diferente de lo que a menudo se conoce como la Dieta Americana Estándar, que es alta en azúcar, grasas saturadas, sodio y granos, y baja en vegetales, frutas y aceites saludables. Por lo tanto, tiene sentido que usted puede pensar que la renovación de la forma en que usted come en una dieta keto va a requerir de alimentos elegantes «keto-friendly» y costosos supermercados.

Afortunadamente, no tiene por qué ser así. «Usted puede absolutamente hacer que la dieta ceto funcione con un presupuesto», dice Bonnie Nasar, una nutricionista dietista registrada en Freehold, Nueva Jersey, que promueve una dieta cetogénica mediterránea basada en plantas. También considera la visión a largo plazo. Si usted sigue la keto por recomendación de su médico como parte de su plan de tratamiento para una condición médica, comer una versión densa en nutrientes de la dieta cetogénica puede conducir a mejoras en la salud. «Esencialmente, esto puede disminuir los costos de salud en el futuro. Usted va a salir adelante cuando se alimente más saludablemente,» dice Nasar.

Aún así, vas a querer saber cómo ahorrar en la tienda ahora. Aquí está cómo.

Sáltese los elegantes alimentos empaquetados de la Dieta Keto

Una vez que una dieta se pone de moda (como lo ha hecho Keto), las compañías se suben rápidamente al carro y desarrollan alimentos que cumplen con la dieta de Keto, como barras de reemplazo de comida, bombas de grasa o batidos. No necesitas estas cosas para tener éxito en una dieta keto, dice Nasar. No sólo eso, sino que depender demasiado de estos alimentos le aleja de un gran beneficio de la keto: comer menos alimentos envasados.

«Las barras o galletas Keto son alimentos procesados. La idea detrás de la dieta keto, particularmente como una forma de tratamiento para enfermedades específicas, es ir por un enfoque de alimentos enteros, no uno procesado», dice Nasar.

Aparte de su salud, otro beneficio de saltarse los alimentos keto envasados es que son realmente caros. Cuando se trata del coste y la nutrición, un puñado de nueces le gana a una barra de keto empacada.

No te olvides de añadir vegetales sin almidón a tu plato

Keto está tan centrado en las grasas y las proteínas que es fácil que los vegetales se queden al margen. Y si bien es cierto que suministran carbohidratos y que muchos tienen que ser limitados, se debe aumentar el volumen de todas las comidas con verduras, aconseja Stephen Herrmann, PhD, director de desarrollo de programas y entrenamiento de Profile Sanford, una división de Sanford Health, un sistema de salud con sede en Sioux Falls, Dakota del Sur.

Las verduras como el espagueti, la calabaza, la coliflor y la lechuga pueden contribuir en gran medida a añadir volumen y fibra saludable para el corazón a sus comidas. Las verduras precortadas, incluyendo el «arroz» de coliflor en bolsa o los fideos de calabacín empaquetados, pueden ser convenientes, pero también son más caras. Una clave para ahorrar dinero es comprarlos en su forma completa y tomarse el tiempo de ver un par de videos de YouTube sobre cómo cortarlos y trocearlos como un profesional

Elija sus cortes de carne de una manera inteligente

Hay una amplia distribución de los precios de la carne, con factores como dónde vives, dónde compras, el corte de la carne, y el tipo de carne (de pastoreo, orgánica, y similares) que afectan a la etiqueta del precio. Querrás prestar atención a esos signos de dólar y ser estratégico.

En general, dice Nasar, si tienes antojo de carne de vacuno, salta el rib eye y ve por un corte de asado, que tiende a ser más barato.

Del mismo modo, las chuletas de cerdo con hueso son más caras (en comparación con un asado de paleta de cerdo, especialmente porque con la primera opción se paga por el peso del hueso.

Los muslos de pollo también son generalmente una de las carnes más económicas que se pueden comprar

Compre en la tiendas de su zona


Visita el mercado de los agricultores o visita tu tienda de comestibles de segunda mano. La cuestión es que: Una alimentación saludable que no dañe tu billetera, en keto o en cualquier otro lugar, requiere hacer un poco de búsqueda de gangas. «Puedes encontrar ahorros adicionales con un poco de comparación de compras», dice Nasar

Compre estos frijoles para mantener los carbohidratos bajos y las proteínas saludables para el corazón altas

Uno de los mayores «trucos» del oficio de bajar la cuenta del supermercado es comprar frijoles. Pero en una dieta keto, la mayoría de los frijoles ofrecen demasiados carbohidratos. Por ejemplo, según el Departamento de Agricultura de EE.UU., ½, una taza de frijoles negros enlatados y bajos en sodio tiene más de 11 gramos (g) de carbohidratos netos (se pueden calcular los carbohidratos netos, que los que hacen dieta keto suelen contar en lugar de los carbohidratos totales, restando la fibra y los alcoholes de azúcar del total de carbohidratos, según Atkins.com).

Una de las excepciones: la soja negra, dice Nasar, que recomienda esta variedad de judías para sus clientes keto. Puedes comprar una lata entera de soja negra orgánica por un par de dólares, y una porción de ½-cup contiene sólo 1 g de carbohidratos netos. La porción también ofrece 7 g de fibra, que ayudará a mantener tu sistema digestivo saludable (una gran ventaja si se consideran todos los incómodos problemas de estómago que puede causar el keto).

Encuentra fruta congelada, no fresca, para obtener tu dosis de fruta Keto


Si eliges incluir fruta en tu dieta keto, lo harás en cantidades limitadas. Después de todo, una manzana mediana contiene más de 20 g de carbohidratos netos. Así que las opciones de fruta son pocas. Ahí es donde entran las bayas, porque tienden a ser altas en fibra y bajas en carbohidratos netos en comparación con otras frutas.

Pueden ser caras, excepto cuando compras una bolsa grande de ellas congeladas. No se estropearán en tu nevera y se desperdiciarán, y puedes repartir una pequeña cantidad a la vez para añadirla a un batido de keto, o descongelarla para usarla como cubierta en forma de jarabe en los panqueques de keto. Una taza de ¼ de frambuesas congeladas tiene 3,4 gramos de carbohidratos netos.

Únase a un reparto de carne para obtener ofertas de carne de vacuno, cerdo y más


Dependiendo de donde viva, puede haber granjas locales o carnicerías que ofrezcan la posibilidad de comprar una vaca entera, media o un cuarto, dice Nasar. Los costos iniciales son más altos, pero es una gran manera de comprar a granel y ahorrar una gran cantidad en el precio por libra. Por ejemplo, una granja que cría ganado alimentado con pasto en Wisconsin lista un cuarto de vaca (150 a 180 libras) a $3.65/lb; incluyendo una tarifa de procesamiento, el total puede ser más de $800. (Los cortes vendrán congelados.) Es más, si estás interesado en comprar fuentes de carne más respetuosas con el medio ambiente, puedes ahorrar dinero haciendo la inversión en una de estas acciones de carne – e incluso hacer que te la envíen si no hay granjas cercanas que tengan esta oferta. Por ejemplo, una compañía de suscripción en línea que ofrece carnes criadas humanamente y alimentadas al 100% con pasto, Primal Pastures, dice que una acción de carne entera de res costará 3.000 dólares, lo que equivale a 300 libras y ahorra 5 dólares por libra en sus precios típicos de carne de res. Además, obtendrá una gama de cortes que le inspirarán a ser creativo en la cocina.

Saltar los productos orgánicos, alimentados con pasto y de campo libre


Muchos defensores del keto sugieren comprar carnes alimentadas con hierba o de granja y verduras orgánicas. Es un gran consejo, pero si no tienes mucho dinero, debes saber que estas variedades no son necesarias para perder peso con la dieta keto. «Si ha estado consumiendo una dieta estándar americana, puede avanzar mucho [en lo que se refiere a su salud] si se concentra en el panorama general y se preocupa por los detalles más adelante», dice el Dr. Herrmann.

El objetivo es avanzar hacia un patrón de consumo de alimentos frescos y enteros, incluyendo productos convencionales (no orgánicos) y proteínas. Más adelante, si lo desea y su presupuesto lo permite, puede explorar opciones orgánicas. Si le preocupa que los vegetales convencionales sean inferiores o que usted esté dañando su cuerpo de alguna manera porque lo orgánico está fuera de su presupuesto, consulte el recurso Frutas y Vegetales Seguros. Esta organización sin fines de lucro representa tanto a los agricultores de frutas y verduras orgánicas como a los convencionales y puede ayudar a disipar cualquier temor.

Optar por los huevos para obtener grasa saludable a bajo costo

Los huevos son unos de los alimentos más rentables que hay, y están completamente bien en keto. Un huevo grande tiene 4,8 g de grasa, 0,4 g de carbohidratos y 6,3 g de proteínas, que pueden encajar fácilmente en sus objetivos macro. Es más, en 2018 una docena de huevos cuesta $1.25 en promedio (eso es sólo 10 centavos por huevo), según la Oficina de Granjas. Revuelva con verduras de hoja oscura y ponga queso en el desayuno o cocine una frittata en el almuerzo o la cena.

Establezca una planificación de las comidas para reducir el desperdicio de alimentos


Una de las estadísticas más reveladoras sobre nuestros hábitos alimenticios: Los hogares desperdician, en promedio, 1.500 dólares de comida cada año, según SavetheFood.com, que está dirigido por el Consejo de Defensa de los Recursos Naturales (NRDC). Eso se aplica sin importar la dieta que estés haciendo, ya sea keto o no. La planificación adecuada de las comidas (que es, esencialmente, un compromiso de comer las sobras), cocinar vegetales marchitos o ablandados, aprender consejos adecuados de almacenamiento y planificar las comidas antes de ir al supermercado son todas las cosas que pueden ayudar a reducir la cantidad que se tira, sugiere el sitio web.

Concéntrese en los aceites de plantas de alto contenido graso y coste bajo


Los aguacates son deliciosos en una dieta keto, pero si están fuera de la imagen porque cuestan demasiado en el lugar donde vives, consigue tus grasas a través de los aceites. El aceite de aguacate va a ser una opción más barata que los aguacates frescos, dice Nasar. No obtendrá la fibra de un aguacate fresco, pero le ofrecerá una fuente de grasas monoinsaturadas que son saludables para el corazón y le ayudará a agregar grasa a sus comidas para mantenerse en la cetosis. También recomienda el aceite de oliva extra virgen. Estos aceites pueden ser comprados a un costo menor en tiendas de bajo costo como Target. Su marca de la tienda – Market Pantry – vende una botella de 50 onzas por aproximadamente $12. Cuando compre una gran cantidad como ésta, guárdela en un armario fresco y oscuro (no justo al lado de la estufa o en el refrigerador), recomienda la Asociación Norteamericana de Aceite de Oliva.

Compre nueces Keto-Friendly, como almendras y nueces, a granel


Uno de los consejos más comunes para ahorrar dinero que escucharán es el llamado a «comprar al por mayor». Eso es genial, siempre y cuando tengas el espacio y la memoria adecuada para comerlos antes de que caduquen. Ten en cuenta que comprar a granel también te abre a la amenaza del desperdicio de comida, así que es importante elegir los alimentos que compras en grandes cantidades sabiamente – y almacenarlos adecuadamente.

Unas palabras finales sobre cómo seguir la dieta Keto con un presupuesto bajo

No tienes que romper el banco con tu nuevo estilo de vida keto. Lo más importante es que puedes seguir este plan mientras comes alimentos nutritivos de buena calidad. A veces, los costos pueden parecer más altos al principio, al contemplar la compra de una tina de almendras o un mango de EVOO, pero recuerda esto: «Estás comprando el combustible para tu cuerpo e invirtiendo en tu salud«, dice Herrmann.

Errores comunes en la dieta Keto

Errores comunes en la dieta Keto

Cuando se sigue correctamente, la dieta keto puede proporcionar un montón de grandes beneficios. Sin embargo, ¿sabía usted que hay muchos errores que puede cometer cuando se sigue este tipo de plan de dieta?

Aquí, veremos algunos de los errores más comunes que la gente comete con la dieta Keto y cómo pueden ser evitados.

Restringiendo su dieta demasiado rápido

Cuando estás listo para empezar con la dieta keto, es común lanzarse de inmediato. Esto significa que normalmente pasarás de comer una dieta reconfortante llena de pasta y sándwiches, a consumir repentinamente sólo 20g de carbohidratos por día. Esto es un verdadero shock para tu cuerpo que puede resultar en muchos efectos secundarios desagradables.

La clave para tener éxito con la dieta keto es empezar a reducir el consumo de carbohidratos lentamente. Lleva a iniciar la dieta para que el cuerpo tenga la oportunidad de acostumbrarse a consumir menos carbohidratos. Esto realmente ayudará a reducir esos desagradables efectos secundarios, haciendo más fácil el ajuste.

No comer el tipo correcto de grasas

Cuando ves que la dieta keto te permite comer mayormente grasas, puedes pensar que eso significa CUALQUIER grasa. No es así. Lo que significa es que puedes comer grasas saludables, no grasas saturadas.

Así que, si empiezas a comer hamburguesas con grasa y comida basura, no vas a ver ningún resultado. En su lugar, tienes que centrarte en las grasas como las que se encuentran en los aceites de aguacate y de coco, así como en la carne alimentada con hierba.

No beber suficiente agua

¿Sabías que también se supone que debes beber mucha agua en la dieta keto? Mantenerse hidratado es importante con cualquier plan de dieta. Sin embargo, cuando sigues una dieta que quema grasas para obtener energía en lugar de carbohidratos, vas a necesitar incluso más agua de la que necesitarías en una dieta estándar.

Los carbohidratos almacenan agua en el cuerpo. Así que, si no tienes suficientes, el cuerpo se deshidratará rápidamente.

Limitar demasiado el consumo de frutas y verduras

Cuando te concentras en un alto consumo de grasas, es fácil olvidarse de las verduras. Aunque sólo ocupan una pequeña porción de tu dieta, debes asegurarte de que estás consumiendo lo suficiente para obtener los beneficios nutricionales. Concéntrate en las verduras sin almidón y en las frutas como las bayas. Deberías comer alrededor de 1-3 porciones de vegetales dos veces al día en la dieta keto.

No prepararse para los efectos secundarios

Aunque no todos experimentan el mismo nivel de efectos secundarios en la dieta keto, es bueno estar preparado. En los primeros días puedes esperar sufrir de mareos, fatiga e incluso la gripe keto. Estos efectos secundarios pueden ser difíciles de manejar, por lo que vas a querer asegurarte de que te preparas.

Planifique sus comidas para incluir ingredientes que aumenten la energía y organícelas para tomarlas con más calma durante unos días mientras el cuerpo se adapta.

Estos son algunos de los errores más comunes de la dieta keto que puedes cometer. Planificando con antelación y comprendiendo los errores, le será más fácil evitarlos y en su lugar cosechar los beneficios que la dieta proporciona.

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Tortitas Keto

Tortitas Keto

Seguimos con las recetas para la dieta keto y en este caso vamos con unas Tortitas Keto.

Tortitas Keto

No hay nada como una gran pila de tortitas para el desayuno, ¡son un clásico alimento básico para el desayuno! Sólo porque estés a dieta de Keto no significa que tengas que perderte las alegrías de las tortitas. Esta receta es súper fácil y definitivamente satisfará tu antojo.

Hay muchas tortitas Keto que tienen dos ingredientes: queso crema y huevos. Están bien, pero son un poco de huevo y mucho más picantes de lo que nos gusta. Añadiendo harina [de almendras] los hace un poco más pasteleros, y la cáscara de limón les da una capa de sabor adicional a la que somos totalmente adictos. ¿No eres un fanático del limón? ¡Añade una cucharadita de vainilla en su lugar!

Obviamente, la mayoría de las coberturas típicas de los tortitas no están permitidas en la dieta Keto. Aquí hay algunas ideas para los toppings que los llevarán al siguiente nivel sin echarte de Keto: coco tostado sin endulzar, un chorrito de mantequilla de cacahuete derretida sin endulzar, un puñado de bayas, o ¡saludar con un chorrito de bacon!

Ingredientes

1/2 c. de harina de almendra
4 oz. de queso crema, suavizado
4 huevos grandes
1 cucharadita de cáscara de limón
Mantequilla, para freír y servir

Preparación

  • En un tazón mediano, bate la harina de almendras, el queso crema, los huevos y la cáscara de limón hasta que esté suave.
  • En una sartén antiadherente a fuego medio, derretir 1 cucharada de mantequilla. Vierta unas 3 cucharadas de masa y cocine hasta que se dore, 2 minutos. Voltear y cocinar 2 minutos más.
  • Pásalo a un plato y repite con el resto de la masa.

Servir cubierto con mantequilla.

Y aquí tenemos una receta más de Tortitas Keto para que la dieta keto no se te haga tan cuesta arriba. Si quieres más recetas no te olvides mirar nuestros libros de la dieta keto.

Desafío Keto

Desafío Keto

Como ya sabéis intento traeros buenos productos relacionados con la dieta keto. Hoy os traigo un desafío. Un desafío de 30 días para que consigas deshacerte de esos kilos que te sobran. ¿Quieres saber más?

Desafio Keto

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Aquí os dejamos testimonios de alguien que ha probado el desafío keto.

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Ventajas de la dieto keto

Ventajas de la dieta KEto

Una dieta keto es un plan de alimentación que se centra en alimentos que proporcionan muchas grasas saludables, cantidades adecuadas de proteínas y muy pocos carbohidratos. El objetivo es obtener más calorías de las grasas que de los carbohidratos.

La dieta funciona agotando las reservas de azúcar del cuerpo. Como resultado, comenzará a descomponer la grasa para obtener energía. Esto resulta en la producción de moléculas llamadas cetonas que el cuerpo utiliza como combustible. Cuando el cuerpo quema grasas, también puede llevar a la pérdida de peso.

Hay varios tipos de dieta cetogénica, incluyendo la Dieta Cetogénica Estándar y la Dieta Cetogénica Cíclica.

En este artículo, explicamos las ventajas de la dieto keto.

Apoya la pérdida de peso

La dieta keto puede ayudar a una persona a perder peso.
La dieta cetogénica puede ayudar a promover la pérdida de peso de varias maneras, incluyendo el aumento del metabolismo y la reducción del apetito.

Las dietas cetogénicas consisten en alimentos que llenan a la persona y pueden reducir las hormonas estimulantes del hambre. Por estas razones, seguir una dieta cetogénica puede reducir el apetito y promover la pérdida de peso.

En un meta-análisis de 2013 de 13 diferentes ensayos controlados aleatorios, los investigadores encontraron que las personas que siguieron dietas cetogénicas perdieron 2 libras (lbs) más que aquellos que siguieron dietas bajas en grasa durante 1 año.

De manera similar, otra revisión de 11 estudios demostró que las personas que seguían una dieta cetogénica perdieron 5 libras (2,5 kg) más que las que seguían dietas bajas en grasa después de 6 meses.

Mejora el acné


El acné tiene varias causas diferentes y puede tener vínculos con la dieta y el azúcar en la sangre en algunas personas.

Consumir una dieta alta en carbohidratos procesados y refinados puede alterar el equilibrio de las bacterias intestinales y hacer que el azúcar en la sangre suba y baje significativamente, lo que puede afectar negativamente a la salud de la piel.

Según un estudio realizado en 2012, al disminuir la ingesta de carbohidratos, una dieta cetogénica podría reducir los síntomas del acné en algunas personas.

Puede reducir el riesgo de ciertos cánceres


Los investigadores han examinado los efectos de la dieta cetogénica para ayudar a prevenir o incluso tratar ciertos cánceres.

Un estudio encontró que la dieta cetogénica puede ser un tratamiento complementario seguro y adecuado para usar junto con la quimioterapia y la radioterapia en personas con ciertos cánceres. Esto se debe a que causaría más estrés oxidativo en las células cancerosas que en las células normales, provocando su muerte.

Un estudio más reciente, realizado en 2018, sugiere que, dado que la dieta cetogénica reduce el azúcar en la sangre, también podría reducir el riesgo de complicaciones de la insulina. La insulina es una hormona que controla el azúcar en la sangre que puede tener vínculos con algunos cánceres.

Aunque algunas investigaciones indican que la dieta cetogénica puede tener algún beneficio en el tratamiento del cáncer, los estudios en esta área son limitados. Los investigadores necesitan llevar a cabo más estudios para comprender plenamente los posibles beneficios de la dieta cetogénica en la prevención y el tratamiento del cáncer.

Puede mejorar la salud del corazón


Cuando una persona sigue la dieta cetogénica, es importante que elija alimentos saludables. Algunas evidencias muestran que comer grasas saludables, como el aguacate, en lugar de otras menos saludables, como la corteza de cerdo, puede ayudar a mejorar la salud del corazón reduciendo el colesterol.

Una revisión de 2017 de estudios de animales y humanos en una dieta keto mostró que algunas personas experimentaron una disminución significativa en los niveles de colesterol total, lipoproteína de baja densidad (LDL), o colesterol malo, y triglicéridos, y un aumento de la lipoproteína de alta densidad (HDL), o colesterol «bueno».

Los niveles altos de colesterol pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, el efecto reductor de la dieta keto sobre el colesterol puede reducir el riesgo de complicaciones cardíacas de una persona.

Sin embargo, el examen llegó a la conclusión de que los efectos positivos de la dieta en la salud cardíaca dependen de la calidad de la dieta. Por lo tanto, es importante comer alimentos saludables y nutricionalmente equilibrados mientras se sigue la dieta keto.

Puede proteger la función cerebral


Algunos estudios, como esta revisión de 2019, sugieren que las cetonas que se generan durante la dieta keto proporcionan beneficios neuroprotectores, lo que significa que pueden fortalecer y proteger el cerebro y las células nerviosas.

Por esta razón, la dieta ceto puede ayudar a una persona a prevenir o manejar condiciones como la enfermedad de Alzheimer.

Sin embargo, se necesita más investigación sobre los efectos de la dieta Keto en el cerebro.

Potencialmente reduce las convulsiones


La proporción de grasa, proteína y carbohidratos en una dieta de keto altera la forma en que el cuerpo utiliza la energía, dando lugar a la cetosis. La cetosis es un proceso metabólico durante el cual el cuerpo utiliza los cuerpos cetónicos como combustible.

La Fundación para la Epilepsia sugiere que la cetosis puede reducir las convulsiones en personas con epilepsia, especialmente en aquellas que no han respondido a otros métodos de tratamiento. Es necesario investigar más sobre la efectividad de esto, aunque parece tener el mayor efecto en los niños que tienen convulsiones focales.

Una revisión de 2019 apoya la hipótesis de que una dieta keto puede ayudar a las personas con epilepsia. La dieta cetogénica puede reducir los síntomas de la epilepsia mediante varios mecanismos diferentes.

Mejora los síntomas del SOPQ


El síndrome de ovarios poliquísticos (SOP) es un desorden hormonal que puede llevar a un exceso de hormonas masculinas, disfunción ovulatoria y ovarios poliquísticos. Una dieta alta en carbohidratos puede causar efectos adversos en las personas con SOPQ, como problemas de piel y aumento de peso.

No hay muchos estudios clínicos sobre la dieta cetogénica y el SOPQ. Un estudio piloto de 2005 examinó a cinco mujeres durante 24 semanas. Los investigadores descubrieron que la dieta cetogénica mejoraba varios marcadores del síndrome poliquístico de ovario, entre ellos:

  • pérdida de peso
  • equilibrio hormonal
  • las proporciones de la hormona luteinizante (LH) y la hormona folículo estimulante (FSH)
  • niveles de insulina en ayunas
  • Una revisión diferente de los estudios de 2019 encontró que una dieta keto tenía efectos beneficiosos para las personas con trastornos hormonales, incluyendo el síndrome de ovario poliquístico y la diabetes tipo 2. Sin embargo, también advirtieron que los estudios eran demasiado diversos para recomendar una dieta keto como tratamiento general para el síndrome poliquístico de ovario.

Estas son algunas de las ventajas de la dieta keto. Pero también tiene sus desventajas. Como siempre os decimos si queréis hacer una dieta de este tipo siempre que sea bajo supervisión médica.

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Dieta Keto Libro

dieta keto libros

No es la primera vez que hablamos de libros para la dieta keto. Así que os vamos a recomendar dieta keto libros

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Sabemos que a la gente le gusta leer y quieres saber más sobre la dieta cetogénica así que hemos recopilado otra serie de libros sobre la dieta keto que igual pueden ser interesantes para nuestros lectores.

Esperamos que esta mini lista de dieta keto libros os sirva de algo y os ayude a bajar ese peso que os sobra. Y más ahora que estamos más en casa debido al coronavirus y comemos mucho más por la ansiedad.

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¿Has probado la dieta keto?

dieta keto vegetales

En el mundo de las dietas para adelgazar, los planes de alimentación bajos en carbohidratos y altos en proteínas suelen llamar la atención. Las dietas Paleo, South Beach y Atkins encajan en esa categoría. A veces se les llama dietas cetogénicas o «keto».

Pero una verdadera dieta cetogénica es diferente. A diferencia de otras dietas bajas en carbohidratos, que se centran en las proteínas, un plan ketogénico se centra en las grasas, que suministran hasta el 90% de las calorías diarias. Y no es el tipo de dieta que se debe probar como un experimento.

«La dieta Keto se usa principalmente para ayudar a reducir la frecuencia de los ataques epilépticos en los niños. Aunque también se ha probado para la pérdida de peso, sólo se han estudiado los resultados a corto plazo, y los resultados han sido mixtos. No sabemos si funciona a largo plazo, ni si es seguro», advierte la dietista registrada Kathy McManus, directora del Departamento de Nutrición del Hospital Brigham and Women’s, afiliado a Harvard.

¿Cómo funciona?

La dieta keto tiene como objetivo forzar a tu cuerpo a usar un tipo de combustible diferente. En lugar de depender del azúcar (glucosa) que proviene de los carbohidratos (como granos, legumbres, vegetales y frutas), la dieta Keto se basa en los cuerpos cetónicos, un tipo de combustible que el hígado produce a partir de la grasa almacenada.

Quemar grasa parece ser una manera ideal de perder kilos. Pero conseguir que el hígado produzca cuerpos cetónicos es difícil:

Requiere que te prives de los carbohidratos, menos de 20 a 50 gramos de carbohidratos por día (ten en cuenta que un plátano de tamaño mediano tiene alrededor de 27 gramos de carbohidratos).
Normalmente se tarda unos días en alcanzar un estado de cetosis.
Comer demasiadas proteínas puede interferir con la cetosis.

¿Qué se come en la dieta keto?

Debido a que la dieta de cetosis tiene un requerimiento tan alto de grasa, los seguidores deben comer grasa en cada comida. En una dieta diaria de 2.000 calorías, eso podría parecer como 165 gramos de grasa, 40 gramos de carbohidratos y 75 gramos de proteínas. Sin embargo, la proporción exacta depende de sus necesidades particulares.

Algunas grasas insaturadas saludables están permitidas en la dieta keto – como las nueces (almendras, nueces de nogal), semillas, aguacates, tofu y aceite de oliva. Pero las grasas saturadas de los aceites (palma, coco), manteca de cerdo, mantequilla y manteca de cacao se fomentan en grandes cantidades.

Las proteínas forman parte de la dieta keto, pero no suelen discriminar entre los alimentos de proteína magra y las fuentes de proteínas con alto contenido de grasas saturadas como la carne de vacuno, cerdo y tocino.

¿Qué hay de las frutas y verduras? Todas las frutas son ricas en carbohidratos, pero puedes comer ciertas frutas (normalmente bayas) en pequeñas porciones. Las verduras (también ricas en carbohidratos) se limitan a las verduras de hoja verde (como la col rizada, la acelga, las espinacas), la coliflor, el brócoli, las coles de Bruselas, los espárragos, los pimientos, las cebollas, el ajo, los champiñones, el pepino, el apio y las calabazas de verano. Una taza de brócoli picado tiene unos seis carbohidratos.

Riesgos del keto

Una dieta cetogénica tiene numerosos riesgos. Lo primero de la lista: es alta en grasas saturadas. McManus recomienda que mantengas las grasas saturadas a no más del 7% de tus calorías diarias debido a la relación con las enfermedades del corazón. Y de hecho, la dieta keto está asociada con un aumento del colesterol LDL «malo», que también está vinculado a las enfermedades cardíacas.

Otros riesgos potenciales de la dieta Keto incluyen estos:

  • Deficiencia de nutrientes. «Si usted no está comiendo una amplia variedad de vegetales, frutas y granos, puede estar en riesgo de deficiencias en micronutrientes, incluyendo selenio, magnesio, fósforo y vitaminas B y C», dice McManus.
  • Problemas hepáticos. Con tanta grasa para metabolizar, la dieta podría empeorar cualquier condición hepática existente.
  • Problemas renales. Los riñones ayudan a metabolizar las proteínas, y McManus dice que la dieta keto puede sobrecargarlos. (La ingesta de proteínas recomendada actualmente es de un promedio de 46 gramos por día para las mujeres, y 56 gramos para los hombres).
  • Estreñimiento. La dieta Keto es baja en alimentos fibrosos como granos y legumbres.
  • Pensamiento confuso y cambios de humor. «El cerebro necesita el azúcar de los carbohidratos saludables para funcionar. Las dietas bajas en carbohidratos pueden causar confusión e irritabilidad», dice McManus.

Esos riesgos se suman, así que asegúrese de hablar con un médico y un dietista registrado antes de intentar una dieta cetogénica».

¿Qué hay de las otras dietas?

Las populares dietas bajas en carbohidratos (como la Atkins o la Paleo) modifican una verdadera dieta cetogénica. Pero tienen los mismos riesgos si se exagera con las grasas y las proteínas y se deja de lado los carbohidratos. Entonces, ¿por qué la gente sigue las dietas? «Están en todas partes, y la gente escucha anecdóticamente que funcionan», dice McManus. Las teorías sobre el éxito de las dietas bajas en carbohidratos a corto plazo incluyen un menor apetito porque la grasa se quema más lentamente que los carbohidratos. «Pero de nuevo, no sabemos sobre el largo plazo», dice. «Y comer una dieta restrictiva, sin importar el plan, es difícil de sostener. Una vez que se reanuda una dieta normal, el peso probablemente volverá.»

Desayuno Keto – Huevos con Bacon

Desayuno Keto - Huevos con Bacon

Dicen que una de las comidas más importantes del día es el desayuno. Así que te vamos a enseñar a preparar un desayuno keto. En este caso unos huevos con bacon. Que estés con la dieta cetónica no quiere decir que no te puedes dar algún que otro capricho.

Desayuno Keto – Huevos con Bacon

Un desayuno clásico donde los haya que permite que te lo tomes y disfrutes de un desayuno rico en proteínas.

Cómo hacer un desayuno keto con Huevos con Bacon

Instrucciones

  • Freír el bacon en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. Poner a un lado en un plato. Deje la grasa en la sartén.
  • Utilice la misma sartén para freír los huevos. Colóquelo a fuego medio y rompa los huevos en la grasa del bacon. También puede romperlos en una taza (truco) y verterlos con cuidado en la sartén para evitar salpicaduras de grasa caliente.
  • Cocina los huevos como quieras. Para el lado de la clara deje los huevos para freír de un lado y cubra la sartén con una tapa para asegurarse de que se cocinen encima. Para los huevos cocinados por encima, voltéelos después de unos minutos y cuézalos durante otro minuto. Cortar los tomates cherry por la mitad y freírlos al mismo tiempo.
  • Sal y pimienta al gusto.

Y así te puedes hacer un rico desayuno para tu dieta keto. Pero como siempre te decimos. Si vas a seguir la dieta keto siempre bajo la supervisión de un médico.

Si quieres saber más recetas para la dieta keto pasate por nuestro artículo de libros recomendados para la dieta cetogénica.