La dieta keto se está conviertiendo en tendencia este años 2019 y nosotros nos hemos propuesto contarte sin pelos ni señales en qué consiste la Dieta Keto. Cuales son sus beneficios y cuales sus inconvenientes.
¿Qué es la dieta keto?
La dieta keto consiste en eliminar o reducir al máximo todos los hidratos. Apostando por las grasas y proteínas. Se lleva usando bastante tiempo en los círculos deportivos pero ahora está muy de moda porque sirve para adelgazar.
Como en todas las dietas hay estudios que si corroboran que es buena para perder peso pero hay otros que dicen que no es recomendable para todo el mundo ni para mantenarla largos periodos de tiempo. Desde luego no es la panacea ni una dieta milagro pero mucha gente la está convirtiendo en tendencia.
Como todas las dietas tiene su punto bueno y su punto malo y como en todas las dietas antes de embarcarnos en otra dieta más vamos a intentar explicar de que vá la dieta keto.
¿En que consiste la dieta cetogénica o keto?
Se la llama «dieta keto» porque viene del inglés : «ketogenic diet» que traducido sería dieta cetogénica. Y el nombre hace referencia a la creación de cuerpos cetogénicos. Y eso cuerpos cetogénicos son compuestos que produce el organismo para usar cuando tenemos falta de reservas de energía.
Al comer proporcionamos al organismo la «energía» necesaría para que la maquinaria de nuestro cuerpo funcione.Lo primero que usa nuestro cuerpo para generar esa energía son los hidratos de carbono. Nuestro cuerpo usa la glucosa que hay en sangre para generar esa energía.
Cuando tenemos falta de glucosa en sangre los músculos se tienen que buscar la vida y encontrar la energía en otro sitio. Así que recurren a las reservas de glucógeno (o lo que es lo mismo. Los hidratos de carbono que tenemos almacenados en nuestro organismo). En ese momento y gracias a la cetosis se produce esa transformación de los hidratos en energía.
Dicho de una manera más simple. Cuando necesitamos energía y no la tenemos en sangre el hígado transforma esos ácidos grasos para obtener energía. Es cuando se liberan los cuerpos cetónicos y esos cuerpos serán usados como energía en sustitución a la glucosa.
Resumiendo. Nuestro cuerpo se ha quedado sin energía y tiene que tirar de reservas y para ello transforma las grasas en energía para que la puedan usar los músculos (recordemos que la dieta keto es muy usada en ámbitos deportivos).
Porqué la dieta cetogénica nos ayuda a adelgazar
Lo que dice la comunidad científica es que una dieta keto nos ayuda a adelgazar por 3 motivos.
- Usamos la grasa almacenada en el organismo para producir energía. Pero no es lo mismo usar glucosa que usar la cetósis. Principalmente porque para generar la misma cantidad de energía que nos generaría la glucosa necesitamos más cantidad de ácidos grasos. Al necesitar más ácidos grasos pues bajamos de peso.
- Como gastamos los ácidos grasos para producir energía estos no se acumulan en el organismo y por tanto no se transforman en grasa. No nos engañemos el estar gordo es por un exceso de azúcares o hidratos de carbono. Comemos más de lo que necesitamos así que todos esos excedentes se convierten en grasa.
- Disminuye el apetito. Tienes una sensación de estar ya «bien comido» y por tanto pues comes menos porque te sientes saciado antes.
¿Vale la dieta keto para todo el mundo?
No nos engañemos pero el estado de cetósis estamos forzando al organismo a actuar quemando ácidos grasos. Si tenemos en cuenta que una dieta saludable consiste en comer todo tipo de alimentos de una forma equilibrada (sin abusar). Comiendo sobre todo frutas, verduras y legumbres. Tenemos bien claro que la dieta keto tiene sus riesgos y por tanto no es válida para todo el mundo.
Nuestro cuerpo necesita energía. El corazón, el cerebro y otras partes del cuerpo necesitan esa energía continuamente.El cerebro utiliza como energía principalmente la glucosa y sino dispone de glucosa de manera excepcional usa los cuerpos cetónicos para obtener esa energía.
Las consecuencias de tener al cuerpo forzado creando cuerpos cetónicos puede producir una cetoacidosis : Disminuye el Ph de la sangre. Esto convierte a la sangre a ser más ácida y eso repercute negativamente en todos los organismos. Creando un cuadro de mál aliento, naúseas, problemas de riñón,mareos, calámbres y un largo etcetera de síntomas.
Por eso la dieta keto no está recomendada a personas que tengan enfermedades metabólicas. Entras ellas se puede incluir : como diabetes, problemas de hígado, problemas de riñón,etc.
Por eso una dieta cetogénica solo se puede aplicar en casos muy concretos (recordemos que se usaba en el ámbito deportivo). Y siempre, pero siempre, supervisada por un profesional (pero uno de verdad. No vale eso de que alguien te pase la dieta y la uses tu). Si quieres perder grasa o definir músculo pues el especialista tiene que crear una dieta específica.
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¿Cuales son los alimentos permitidos en una dieta keto?
Como hemos comentado antes para conseguir el estado de cetosis hay que reducir la ingesta de hidratos de carbono. Dependiende de la complexión y el tipo de persona (las dietas las tiene que hacer un especialista y son específicas para cada persona). Se puede comer entre 20 y 50 gramos de hidratos de carbono al día.Cuantos menos carbohidratos mucho mejor.
En vista de lo que hemos comentado antes para hacer este tipo de dieta los alimentos recomendados son :
- Carnes. Y si pueden ser rojas que son las que más aporte de proteínas tienen
- Pescados, Mariscos. El pescado si es posible que sea azúl.
- Huevos
- Cacao y chocolate (eso sí, sin azúcar. No queremos azúcares en esta dieta)
- Frutos secos
- Coco
- Aceites vegetales
Como se puede observar los alimentos permitidos para esta dieta pintan que muy bien.
¿Cuales son los alimentos prohibidos para una dieta keto?
Para conseguir el estado de cetosis tenemos que intentar alejar los siguientes alimientos de nuestra dieta:
- Pasta
- Patatas
- Fruta
- Cerveza
- Arroz
- Pan
- Todo tipo de bollería
- Dulces
- Zumos
- Bebidas azucaradas
Necesitamos una mayor ingesta de proteínas así que los alimentos ricos en hidratos de carbono y azúcares hay que mantenerlos alejados.
Pastillas para la dieta keto
Vemos a mucha gente comprar pastillas en Internet en tiendas americanas con el posible fraude que ello conlleva. Es más ya se empiezan a dar casos de estafa con keto. Si al final eres de los que te gusta hacer las dietas con suplementos aquí te vamos a poner unos de confianza. Principalmente porque los vende Amazon y si tienes algún problema con ellos el servicio de atención al cliente de Amazon se encarga de solucionarlo (son muy eficientes)
Recetas para una dieta keto
Como ya hemos comentado mucha gente pregunta que tipo de recetas podemos usar en una dieta de este tipo. Podemos usar los huevos (que están permitidos). Con ellos podemos usar la imaginación y hacer todo tipo de tortillas o preparados.
Recetas con Huevos
A modo de ejemplo tenemos :
- Huevos con jamón
- Huevos con sobrasada
- Etc
Se permite todo tipo de recetas con huevos mientras que en sus ingredientes no lleven los alimentos prohíbidos para esta dieta.
Recetas con Carne
Hemos comentado que en la dieta keto hay que consumir proteínas sobre todo. Así que la carne nos da mucho juego y sobre todo si usamos carne roja.
Recetas de Postres
Hemos dicho que en la dieta keto se permite la ingesta de cacao y chocolate (siempre sin azúcar, lo más puro posible). Así que puedes hacer cientos de recetas de postres con estos ingredientes.
